Quiénes somos
Tradición familiar, experiencia y elaboración propia desde la Región de Murcia.
Una historia que nace en Cieza
La historia de Jamones Ollero tiene sus raíces en Cieza (Murcia), donde mi bisabuelo de la familia contaba con una carnicería, y posteriormente con un puesto en el Mercado de la Plaza de España, origen de Cárnicas Pastor.
Décadas después, en los años 80, mi padre comienza con el secado y la venta de jamones serranos.
De la tradición a Jamones Ollero
En 1994 se funda P.J. Pastor SL, y nuestra marca comercial Jamones Ollero, consolidando un proyecto familiar centrado en la elaboración y comercialización de jamón serrano, con la experiencia heredada de Cárnicas Pastor y una forma de trabajar basada en la selección, el tiempo y el control de cada pieza.
El proceso de curación comienza en la Sierra de María, al norte de Almería, donde los jamones permanecen durante aproximadamente 11 meses. Este primer periodo permite iniciar una curación lenta y equilibrada, aprovechando las condiciones naturales de la zona.
Posteriormente, las piezas se trasladan a nuestro secadero situado en la Sierra de la Pila, en la Región de Murcia, un entorno especialmente favorable por sus condiciones de humedad y temperatura. Allí permanecen hasta alcanzar, al menos, los 15 meses de curación, dando lugar al jamón Reserva de nuestra marca Jamones Ollero.
Atención personalizada y distribución propia
Nuestras zonas de venta abarcan la Región de Murcia, Alicante y Albacete con reparto propio, que nos permite atender a clientes minoristas, hostelería, particulares, etc. de forma directa.
Atención directa
Cuidamos cada pedido adaptándolo a las necesidades del cliente y garantizamos que el producto llegue en las mejores condiciones.
Producción anual
8.000–10.000 piezas/año. Secadero propio y elaboración constante para garantizar la mejor calidad.
Zona de venta
Región de Murcia, Alicante y Albacete. Reparto propio para comercio, hostelería y particulares en nuestra zona.