Nuestros jamones
Selección, curación y distribución propias.
Jamones serranos 50% Duroc elaborados con piezas seleccionadas, curación tradicional y reparto propio para cuidar la calidad hasta la entrega.
Jamones seleccionados para consumidores exigentes
Trabajamos con piezas seleccionadas en fresco de cerdo blanco cruce Duroc 50%, saladas y secadas de forma tradicional, al aire, en nuestros secaderos del sur de España.
Después, a partir de los 11 meses, cada jamón pasa por un proceso de afinado buscando su punto óptimo de sabor, textura y curación.
Nuestros Jamones Ollero Reserva tienen una curación de 12 a 15 meses, y el Gran Reserva de 15 a 24 meses.
En Jamones Ollero Vendemos directamente al cliente y repartimos con transporte propio, manteniendo el control de la calidad y adaptándonos a los plazos acordados.
Proceso de Elaboración
Paso 1. Selección y salado
Seleccionamos piezas en fresco de entre 10 y 15 kg, escogiendo una materia prima adecuada para lograr un jamón de calidad. Las piezas pasan a salazón y post-salado en frío durante 4 meses, un proceso que ralentiza la absorción de sal y ayuda a conseguir el punto idóneo en la pieza final.
Paso 2. Secado natural
Finalizada la salazón, las piezas pasan a secaderos en zonas de montaña para su secado tradicional. En Jamones Ollero contamos con secaderos al aire en la Sierra de María y la Sierra de los Filabres, en Almería, y también en Granada. En estos secaderos permanecen hasta los 11 meses.
Paso 2. Afinado
Una vez curado el jamón en nuestros secaderos, trasladamos las piezas a nuestra bodega de la Sierra de la Pila, en Murcia, para el proceso de afinado. Este afinado se realiza a ventana abierta, sin frío industrial, para preservar al máximo el sabor del auténtico jamón y obtener el punto óptimo de consumo.
Paso 4. Venta y distribución
En Jamones Ollero gestionamos directamente la venta de nuestros jamones a cliente minorista, hostelería y particular. Además, realizamos el reparto con transporte propio en nuestra zona de influencia (Región de Murcia, Alicante y Albacete) para garantizar el perfecto estado de conservación y un servicio ajustado a cada entrega.
Zonas de Venta y Distribución
Atendemos principalmente la Región de Murcia y otras zonas del sureste español, con un servicio directo a tiendas, hostelería y cliente particular.
Nuestra distribución propia nos permite controlar el producto y adaptarnos mejor a cada pedido.
Volumen de producción
Trabajamos con una producción cuidada, orientada a la regularidad, el control de calidad y el seguimiento de cada lote.
Este enfoque nos permite mantener nuestros estándares de curación y ofrecer un servicio estable a nuestros clientes.
¿Buscas un proveedor de jamón con selección y reparto propios?
Cuéntanos qué formato necesitas y te ayudaremos a encontrar la opción adecuada para tu negocio o para venta directa.
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